Σαλάτα με αβοκάντο, ρόδι και καρύδια
Σαλάτα με αβοκάντο, ρόδι και καρύδια
Συστατικά:
2 ώριμα αβοκάντο
1 ρόδι (σπόροι)
1/2 φλιτζάνι καρύδια, καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα
1/4 φλιτζάνι τυρί φέτα, θρυμματισμένη (προαιρετικά)
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
Χυμό από 1 λεμόνι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Οδηγίες:
Ετοιμάζουμε τα υλικά: Κόβουμε τα αβοκάντο, αφαιρούμε τους σπόρους από το ρόδι και ψιλοκόβουμε τα καρύδια, το κόκκινο κρεμμύδι, τον δυόσμο και τον κόλιανδρο.
Ανακατέψτε τα υλικά: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το αβοκάντο, τους σπόρους ροδιού, τα καρύδια, τη φέτα (αν χρησιμοποιήσετε), το κόκκινο κρεμμύδι, τη μέντα και τον κόλιαντρο.
Φτιάξτε το ντρέσινγκ: Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
Ντύστε τη σαλάτα: Ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω στη σαλάτα και ανακατέψτε απαλά να ενωθεί.
Σερβίρετε αμέσως: Απολαύστε τη φρεσκάδα και τις ζωηρές γεύσεις αυτής της σαλάτας.